Оригинальный, сильный аромат. Для десертов, мясных, пряных блюд.
Гвоздичное дерево, на латыни Syzygium aromaticum.
Глядя на бутоны гвоздичного дерева, мы не догадываемся о той роли, которую они сыграли в становлении нашей цивилизации. Люди с удовольствием пользуются гвоздикой как специей, но очень мало знают о её целебной силе. Между тем история этой пряности и её лекарственный потенциал заслуживают подробного описания.
Долгий и опасный путь лежал перед караванами, везущими бутоны гвоздики в Средневековую Европу. В те далекие века их ценили на вес золота. Популярность этой пряности объяснялась не только ее ароматическими свойствами, но и мощным антимикробным действием. Привычных нам антибиотиков и других лекарств, способных противостоять эпидемиям, в ту эпоху не было. Поэтому средневековые врачи использовали гвоздику в лечебных целях. Мореплаватели Португалии и Испании искали путь в Индию, где растет гвоздичное дерево. Экспедиция Колумба, отправившись в далекую «страну пряностей» изменила карту мира, открыв Старому Свету Америку.
Сегодня ареал выращивания гвоздичного дерева охватывает не только Индию и Цейлон. Бутоны гвоздики собирают в Малайзии, на Мадагаскаре и в Танзании. Выращивание ароматной специи – дело непростое. От посадки саженца до сбора первого урожая должно пройти не менее 20 лет.
Кулинарное применение бутонов гвоздики
В наши дни гвоздика покинула категорию экзотических приправ и стала доступна всем людям. Заморская пряность получила постоянную прописку на наших кухнях. Без неё не обходится рецептура маринадов и соусов. Гвоздика придаёт изысканный аромат и приятную остроту кашам и плову. Она кардинально улучшает вкусовые качества холодных закусок и мясных супов. Единожды попробовав компот или кисель с добавлением этой пряности, вы наверняка станете ее приверженцем.
Пудинги и кондитерские изделия – торты, пирожные и булочки с гвоздичным ароматом завоевывают симпатии сладкоежек.
Добавление гвоздики в домашние блюда не только дарит яркие вкусовые ощущения, но и стимулирует выработку пищеварительного сока. Этим свойством можно пользоваться при плохом аппетите, а также при гастрите с пониженной кислотностью.
Биологический состав и лечебное действие бутонов гвоздичного дерева
Бутоны гвоздичного дерева содержат множество полезных для здоровья микроэлементов: калий и магний, натрий и кальций, железо и фосфор, марганец, цинк и медь. Каждый из них необходим для нормальной работы организма.
Есть в гвоздике и мощный витаминный комплекс, поддерживающий наш иммунитет, умственную и физическую активность. Это витамины Е и К, бета-каротин (провитамин А), витамины С, В1, В2, В4, РР, В9, В6.
Эфирное масло бутонов гвоздики содержит эвгенол и кариофиллен, обладающие мощным глистогонным и антипаразитарным действием. За эти качества гвоздику высоко ценят в народной медицине.
Ароматная пряность подавляет размножение золотистого стафилококка, туберкулезной и дифтерийной палочек. Во время простуды и эпидемии гриппа не следует забывать о противомикробном и иммуноукрепляющем действии гвоздики.
Бутоны гвоздики устраняют кишечную колику, газообразование и диарею. Их используют при лечении колита и болезней печени. Добавление этой специи в кушанья и напитки является отличной профилактикой расстройств пищеварения.
Мало кто знает о том, что гвоздика хорошо устраняет икоту, снимает мышечные и диафрагмальные судороги.
Разжевывание бутонов гвоздики дает лечебный эффект при сухом кашле, астме и пониженном артериальном давлении. Примочки с отваром гвоздичных бутонов снимают отеки вокруг глаз.
В области стоматологии у гвоздики много работы. Ее используют для профилактики и лечения кариеса, пародонтоза и пульпита. С давних времен люди пользуются гвоздичным порошком для борьбы с ноющей зубной болью.
Гвоздичный эвгенол нашел применение в гинекологии. Он повышает тонус матки и усиливает схватки при родах. Устраняя скудные менструации, гвоздика нормализует нарушенный менструальный цикл. Полезно помнить о том, что эта специя обладает свойством афродизиака, усиливающего сексуальное влечение.
Для повышения лечебной силы бутонов гвоздики из них делают масляную вытяжку. Приготовить этот препарат можно и в домашних условиях. Для этого нужно отмерить 1 столовую ложку гвоздики и залить ее половиной стакана оливкового масла. Доведя смесь до кипения, ее следует остудить и профильтровать. Полученное гвоздичное масло можно использовать для борьбы с фурункулами и грибковыми болезнями кожи, а также для снятия суставной боли при артрите и артрозе.
Тот, кто очень любит кофе, но страдает от аллергии на него, может избавиться от этой проблемы. Рецепт очень прост: добавление в напиток нескольких бутончиков гвоздики и небольшого количества корицы очищает кожу в течение 2-3 недель.
Тонизирующее действие данной пряности пригодится всем, кто хочет преодолеть «кофейную зависимость». Пожевав утром несколько ароматных бутонов, вы почувствуете себя свежо и бодро даже без привычного напитка.
Рецепты лечебного применения бутонов гвоздики
Избавление от глистов
В течение 1 месяца принимают гвоздичный порошок. Для этого нужно перемолоть в кофемолке несколько бутонов (штук 10-15), залить их 1 стаканом кипячёной воды и пить по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой. Дозировку следует наращивать постепенно, ежедневно обавляя по 3-4 бутона, оптимально довести до 30-40 бутонов в сутки и пропить курс 2-4 недели в зависимости от цели применения (профилактика или лечение от паразитов).
Помимо курсового приёма всем людям рекомендуется принимать гвоздику 1-2 раза в неделю для профилактики паразитарных инвазий.
Ангина, простуда, икота
Растерев в порошок 4-5 бутонов гвоздики, их заливают 1 стаканом кипящего молока. Дав смеси немного остыть, ее медленно выпивают небольшими глотками.
Гипотония (низкое давление)
Не спеша разжевать 2-3 бутончика гвоздичного дерева.
Устранение неприятного запаха изо рта и профилактика кариеса
После каждого приема пищи нужно медленно разжевать 1 бутон гвоздики.
Артрит, артроз
Смешать 1 чайную ложку массажного крема с 5 каплями домашнего гвоздичного масла. Полученной смесью помассировать суставы.
Бутоны гвоздичного дерева — противопоказания и предостережения
Гвоздику нельзя давать детям, не достигшим 2-х летнего возраста. Не рекомендуется лечебный прием этой специи гипертоникам, а также людям, страдающим гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и кишечника.
